Fromagerie L'escapade Fromagere La Teste

Nos ateliers et soirées

183:873375754 (Roxane Sclaunich) — Tue, 25 Jan 2022 15:58:07 GMT

Atelier dégustation vins

Atelier organisé sur inscription à partir de 19h, plusieurs Vendredis par mois.

Dégustation à l'aveugle: petit quiz à remplir pour partir à la découverte de 2 vins rouges et 2 vins blancs de différentes régions.

Fromages à disposition pour l'accord mets et vins.

Convivialité, partage et bonne humeur sont de mises.

N'hésitez pas à vous inscrire pour la prochaine animation, chaque dégustation de nouveaux vins à découvrir.

Privatisation possible à partir de 6 personnes, pour tous renseignements contactez nous 07.81.10.51.91 ou lescapadefromagere@gmail.com

Concert

L'entrée comprend la place pour le concert, une consommation (verre de vin ou bière) et une assiette découverte.

Notre objectif est de mettre à l'honneur des groupes encore méconnus et de vous faire découvrir nos produits.

Nous aurons le plaisir d'accueillir de nombreux groupes ou chanteurs dès le printemps.

Soirée Raclette

Nous organisons aussi des soirées Raclette, un vendredi par mois de Novembre à Mars.

D ifférents fromages à raclette (nature, ail des ours, truffée, fumée, 3 poivres), assiette de charcuterie (jambon bodega, chorizo et rosette ibériques, coppa..), pommes de terre

Machine classique ou traditionnelle.

Restez connecté et suivez nous sur Instagram pour tous les évènements à venir.

Privatisation possible à partir de 6 personnes, nous restons disponibles pour toutes vos questions au 07.81.10.51.91 ou lescapadefromagere@gmail.com

Soirée Apéro-Jeux

A partir de 18h00, soirée apéro-jeux, différents jeux d'extérieurs à disposition (molki, détanque, cornhole..) mais aussi des jeux de sociétés prêtés par la Cabane à Jeux (jeux de dés, de carte, de logique..) . Tout ceci accompagné d'une planche de fromage charcuterie, d'un verre de vin ou d'une bière.

De quoi rigoler entre amis, ou partager avec d'autres clients un moment de simplicité et de détente.

Toute l'année des jeux de sociétés sont à votre disposition.

De l'idée à la concrétisation

Sat, 02 Oct 2021 14:50:10 GMT

L'idée... Fromagerie, bar à vin

Voila 5 ans que je suis sur le Bassin d'Arcachon, Josie, ma mère était dans les Pyrénées orientales, après de multiples questionnements durant le premier confinement, l'idée de créer quelque chose ensemble, mère & fille a germé.

Nous nous sommes rapidement orientées vers ces 2 secteurs complémentaires, Josie passionnée par l'histoire de chaque fromage, de son producteur et de sa fabrication, est experte en la matière. Pour ma part je me suis orientée vers le vin, région viticole à souhait, je ne pouvais qu'apprendre et pousser mes connaissances, ce que j'ai fait. Nous avons toutes les 2 coeur à trouver des producteurs, fermiers, domaines, vignerons artisanaux, bio, créant des produits peu communs, de qualité, que vous ne trouverez surement pas sur le Bassin d'Arcachon.

Je vous amène maintenant avec nous dans les étapes de la création de l'entreprise, de la recherche du local, jusqu'à l'ouverture le 4 juillet 2020.

Recherche du local

Nous avons commencé les recherches en Janvier, après avoir établi notre Business Plan, créer un dossier béton, écumer tout un tas d'annonces...

Nous voila le 21 Janvier 2020, 4 visites prévues, entre Gujan et La Teste de Buch, le premier, l'emplacement ne convenait pas .. pas de stationnement prévu pour notre clientèle adorée.. Au suivant : très grand, mais beauuuucoup de travaux, nous avons beau être bricoleuses, c'était un peu trop pour nous.. 3ème visite : local bien placé, mais très "biscornu".. des petites cachettes partout, rigolo, mais pas très pratique.. Next : bien situé, bon état mais impossibilité d'installer une climatisation... Rédhibitoire ... Nous étions obligé de prévoir la clim pour nos vitrines frigorifiques..

Nous faisons une pause avant de reprendre les recherches tout en se baladant sur la place du Marché de La Teste, ET LA, un panneau à louer, grand local, bien entretenu, sur cette jolie place ! Il sera pour nous ! Après quelques mois de négociations, rédaction de bail, nous avons enfin les clés ! Maintenant place aux travaux pour que ce local devienne notre fromagerie tant attendue.

Les Travaux

On rafraichit tout ça avec un bon coup de peinture blanche. Un mur gris anthracite sur lequel nous avons collé les plaques de parement en bois. Qui dit création de société dit petit budget, nous avons donc dans l'objectif de tout faire seule. Nous sommes plutôt contentes du rendu pour la future fromagerie. En attendant le séchage final nous voila partis chercher les meubles pour la cave à vin et tous les accessoires nécessaires pour l'ouverture. A la recherche de tables pour notre terrasse, où nous ferons déguster nos planches de fromages, charcuterie, avec verre de vin, bière.. La tâche s'avère plus dure que prévue... Après 6 boutiques nous trouvons enfin notre bonheur ! il faut maintenant monter la cave à vin et huiler toutes les tables. A l'attaque !

Réception matériel et marchandises

Après 3 longues semaines de retard, nous réceptionnons enfin nos vitrines tant attendues ! Elles sont bien emballées ! Pied de biche, marteaux et toute notre énergie vont nous être demandé. Nous avons fait différents plans pour la mise en place des vitrines frigorifiques, 2 sont retenus, alors c'est parti à l'aide de notre scotch et de notre mètre on commence les simulations. Le second nous parait mieux. On va donc passer au montage des meubles et à la disposition. Merci à notre voisin d'être venu à notre rescousse lors de l'arrivée des frigos, à nos amis et à l'équipe AS3E qui nous ont aidé à tout mettre en place.

Commandes

Place aux commandes et à la réception du stock ! On se laisse deux jours pour couper, emballer et disposer les fromages au mieux. Ainsi que mettre en place le vin. Le principal est que vous soyez satisfaits de la qualité de nos produits, de vous faire découvrir des produits méconnus ou des petits domaines viticoles, familiaux. Il est aussi très important pour nous de créer des relations avec notre clientèle, alors sourire et gentillesse sont de rigueur ici !

Communication

La dernière étape avant l'ouverture était la communication vous pouvez donc retrouver l'escapade fromagère sur différents réseaux Instagram, Facebook, mais on a aussi des cartes de fidélité, cartes de visites, flyers, affiches...

La boutique a ouvert ses portes le 4 juillet et nous sommes très heureuses de pouvoir vous accueillir tous les jours sur la place du marché de la Teste du Buch (Bassin d'Arcachon 33).

Nos plateaux

Voici ici les différents plateaux que nous avons fait à emporter ! Plateaux fromages composés de chèvre, vache, brebis, plus ou moins affinés, truffés ou non, nous nous adaptons à chaque demande. Buffet, Repas, Apéritif, Fin de repas, pour 4 ou 40 personnes. Nous pouvons aussi vous livrer , alors n'hésitez plus et passez commande ! Vous pouvez aussi venir découvrir et déguster nos planches de fromages et charcuterie sur place, sur notre terrasse au calme avec un verre de vin. Nous avons tous les mois des nouveautés à vous faire découvrir !

2 ans plus tard

Nouveau paragraphe

Nos Nouveautés

Sun, 01 Aug 2021 12:05:22 GMT

Semaine 14

Kalbach à la truffe blanche, fromage suisse, souple avec beaucoup d'arômes

Limonade nature artisanale BIO, sans sucres ajoutés, à déguster sur place ou à emporter

Semaine 21

Bière sans alcool, à déguster sur place ou à emporter, brasserie artisanale La Seillonne 81

Ca y est, les burratas et mozzarellas di bufala sont disponibles en boutique !

Semaine 5

Crottin de Brebis BIO

Fabriqué en Bretagne, moulé à la louche

Crottin de chèvre affiné au piment, relevé à souhait

Semaine 9

Tomme de brebis fermière au piment, délicate, légèrement épicée

RETOUR de la tomme de brebis au foin, à venir découvrir !

JANVIER 2025

Nouveau départ pour notre boutique !

J'ai le plaisir de vous annoncer que depuis le 14 Janvier notre boutique a déménagé.

Toujours sur la place du marché de la Teste, à deux pas du restaurant "la table du marché", nous vous accueillons dans un espace plus chaleureux et convivial.

Que vous soyez en quête de produits de qualité à emporter ou que vous souhaitiez profiter d'une dégustation sur place, nous avons tout ce qu'il faut pour ravir vos papilles !

On vous attend avec impatience dans ce nouvel endroit pour partager un moment gourmand !

A très bientôt pour découvrir nos prochaines nouveautés !

Semaine 43

Brasserie LA GIRONDE

Bières blanche, blonde, IPA, Ambrée, Fruitées

A déguster sur place ou à emporter

Coffret cadeau disponible pour les fêtes

Tomme aux fleurs, lait de vache, pâte souple et parfumée

Semaine 46

Canestrato au poivre, lait de brebis, fromage sec italien, idéal dans vos plateaux, sauces, ou en copeaux sur vos pâtes.

Nouvelle gamme de bières artisanales B.ALE

Blanche, IPA, Ambrée

Produit éphémère : Bière d'hiver, bière ambrée aux arômes naturels de cannelle, venez la découvrir dès le 15 Novembre

Semaine 34

Médoc, Château La Douce, 2019, Grand vin de Bordeaux

Ossau Iraty 5 Mois d'affinage, 100 % lait cru de brebis

Semaine 38

Château Haut-Rian

Crémant fines bulles, Entre-deux-mers, Bordeaux Rouge, Rouge Sans Sulfites

Petite innovation, bouquet fromage-charcuterie

Semaine 20

Rosé de caractère, frais et fruité, Gris de La Dune

Le Retour de notre tomme de chèvre originale, thym miel, la gouter c'est l'adopter

Semaine 27

N'hésitez pas à commander vos plateaux de fromages pour l'été, pique-nique, bateau, anniversaire, baptême. Nous nous adaptons à votre demande. Devis sur demande.

Le camembert rôti reste à la carte cet été. Venez profiter de notre terrasse ombragée.

Semaine 03

Gouda 36 Mois, pour les friands de tommes affinées avec grains de tyrosine, une pépite

C'est la semaine des Gouda, gouda aux truffes, très parfumé.

Semaine 12

Pécorino au poivre, fromage italien, parfait pour vos sauces, vos pâtes ou votre plateau de fromages.

Petits fromages frais de brebis au thym. Producteur tarnais.

Semaine 34

Le Retour des tommettes aromatisées, chèvre au lait cru

Tomme affinée au foin bio, brebis au lait thermisé

Semaine 40

En EXCLUSIVITE sur le Bassin d'Arcachon, Tomme de chèvre au piment d'espelette, très onctueuse, légèrement relevée

Phébus, tomme crémeuse de vache, ferme ariégeoise

Semaine 27

Coeur de chèvre frais aux fleurs, goût parfumé, parfait pour égayer vos plateaux de fromages cet été

Crottin de chèvre frais ciboulette échalotte

Semaine 30

Bouyguette, chèvre frais

Montagnolo, entre le Gorgonzola-mascarpone et le Bleu de Bavières

Semaine 22

Cabécou fermier au lait cru de chèvre, petit crottin frais, crémeux ou sec selon l'affinage

Mozzarella di bufala à la truffe, 125gr

Idéal pour vos salades composées revisitées

Brasserie BURDIGALA à Bordeaux

Bières BIO Goupils Blanche agrumes et blonde lager (33cl ou 75cl)

Bières BIO Burdigala, blanche au sureau

A déguster sur place ou à emporter

Semaine 25

Délice au piment d'Espelette, au lait cru de chèvre, légèrement relevé, un peu d'originalité dans vos plateaux de fromages.

Pour tous vos apéritifs d'été, Prosecco extra dry ou rosé, pour confectionner vos kirs ou boire au bord de la piscine.

Picodon AOP, au lait cru de chèvre, idéal pour vos piques nique, salades, ou même dans votre plateau de fromage

Semaine 17

Boul'biquette, crottin frais à la ciboulette, lait cru de chèvre

Petit Rocher de chèvre, Ferme Le Pic, lait cru

Crémeux sous croute

Jus de Fruits BIO naturels

Pomme Pulpé, Pomme-Menthe, Pomme-Fraise, Abricot, Ananas, Tomate-Romarin

Semaine 19

Côtes du Rhône BIO, 2020, Roc'Acuta

Nouvelle ardoise à la carte : Buratta, jambon Serrano, tomates confites, légumes grillés..

Box découverte, disponible en abonnement 1mois / 3mois ou 6mois, 3 à 4 fromages et 1 bouteille de vin à découvrir et déguster chaque mois.

Semaine 09

Crottin Paulinetois Lait Cru de Brebis

Doux et crémeux

Buchette de Chèvre cendrée, Ferme Peyret, au lait cru

Semaine 13

Cidre BIO normand, vrai équilibre entre amertume et acidité

Coeur de Brebis, crémeux sous croûte, lait cru

Semaine 50

Boule d'Oc chèvre aromatisé, idéal pour la confection de vos plateaux de fromages

Petit Marais au pain d'épices, chèvre aromatisé on l'adore dans nos plateaux de fêtes

Sapic Nature ou Cendré, le roi des forêts deviendra le roi de votre plateau de fromage

Semaine 03

La charcuterie fait son apparition à la coupe !

Coppa di parma, rosette & chorizo ibériques, jambon bodega, llonganisse, jambon blanc truffé. Venez déguster sur place ou à emporter.

Coeur cendré, en avant première et disponible jusqu'à la Saint Valentin

Tomme des croquants à la liqueur de noix

Semaine 44

Tome chèvre thym miel, l'originalité pour vos plateaux de fromages

Cambou affinée, petit fromage individuel au lait cru de vache

Semaine 47

Sorézien vache/chèvre au coeur cendré, fait l'unanimité dans les assiettes !

Agenais aux pruneaux, chèvre frais au lait cru qui s'affine parfaitement avec son coeur aux pruneaux

Semaine 37

Camembert de Bufflonne, crémeux et fondant à souhait

Gavotin cendrée, chèvre fermier au lait cru

Semaine 40

Arrivée de notre Raclette de Savoie ! Commandez vos plateaux raclette ! 3 Références : Nature, truffée, ail des ours

Tommette de chèvre nature, au lait cru entier

Semaine 31

Tomme de Brebis artisanale affinée au foin Bio, Béarn

Tommette de chèvre aromatisée : poivre, cajun, herbes de provence, échalotte..., Provence

Semaine 35

Figou fermier, chèvre frais au coeur de confiture de figue

La Marotte, tomme brebis affinée en caves naturelles, Plateau du Larzac